ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΝΑΙ! ΑΛΛΑ ΠΟΙΟ;

O Aριστοφάνης στις «Θεσμοφοριάζουσες» αναφέρει ως απαραίτητα τρόφιμα τον άλφιτο [ χοντροκοπανισμένο σιτάρι] , το κρασί και το λάδι.

To καλό κρασί, το γνωρίζουν οι μυημένοι του είδους και αν δεν μπορούν να το φτιάξουν οι ίδιοι, το αναζητούν για να το απολαύσουν! Το ίδιο και το λάδι.
Το ελαιόλαδο, όπως και όλα τα φυσικά τρόφιμα, εκτός από τρόφιμο είναι και φάρμακο! Για να το πούμε και αλλιώς, το ελαιόλαδο θεραπεύει με διάφορους τρόπους! Για να αποδώσει όμως το μέγιστο ωφέλιμο αποτέλεσμα στην υγεία μας, πρέπει να θέσουμε ως βασική προυπόθεση ότι θα είναι ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ, ώστε να είναι απαλλαγμένο από ουσίες χημικές που αλλοιώνουν την θεραπευτική του δράση και επιβαρύνουν κι από πάνω τον οργανισμό μας με υπολείμματα φυτοφαρμάκων κ.α.

Bιολογικό ελαιόλαδο, λοιπόν, αλλά ποιο είναι το καλύτερο;

Οι Άγγλοι θεωρούν ως «first class olive oil» το Παρθένο ΑΓΟΥΡΕΛΑΙΟ. Σε κάποια επίσκεψή μας σε κατάστημα πώλησης βιολογικών προιόντων, πήραμε στα χέρια μας το ξερικό αγουρέλαιο παραγωγής του κ. Γιώργου Σακελλαρόπουλου. Θελήσαμε να μάθουμε περισσότερα πράγματα για το συγκεκριμένο ελαιόλαδο [πράγμα που είναι καλό να κάνει κάθε άνθρωπος που θέλει να έχει προσωπική γνώση της τροφής που θέλει να απολαύσει] και «ο δρόμος του λαδιού» μας οδήγησε στους πρόποδες του Ταύγετου και του Πάρνωνα, σε υψόμετρο 350 μ., στα βιολογικά αγροκτήματα όπου παράγεται το συγκεκριμένο λάδι που αγοράσαμε. Εκεί μιλήσαμε με τον δημιουργό των αγροκτημάτων αυτών κ. Γ. Σακελλαρόπουλο, ο οποίος μας έδωσε χρήσιμες πληροφορίες για την ελιά και τα προιόντα της, με το πάθος του ανθρώπου που δηλώνει «εραστής» της ελιάς !Τη γνωρίζει καλά και τη σέβεται!
• «ΠΑΡΘΕΝΟ ΑΓΟΥΡΕΛΑΙΟ, μας είπε, είναι το ελαιόλαδο που παράγεται από καρπό που συλλέγεται άγουρος και η έκθλιψή του γίνεται αυθημερόν με άθερμη έκθλιψη [μέχρι 2Ο βαθμούς C]. Ο καρπός είναι υγιής και συλλέγεται με το χέρι από ελαιόδεντρα της ποικιλίας «Κορωνέικη». Αυτό που παράγουμε εμείς, είναι «ξερικό αγουρέλαιο».Δίνουμε επίσης σημασία στην αποθήκευση του σε ειδικές ανοξείδωτες δεξαμενές όπου υπόκειται σε φυσική καθίζηση, και όχι σε φιλτράρισμα με τεχνητά μέσα .Η θερμοκρασία αποθήκευσης του είναι 1Ο βαθμοί C, ενώ η παραγωγή του είναι περιορισμένη.
Το ξερικό, άθερμο, βιολογικό αγουρέλαιο, προσφέρει στον οργανισμό του ανθρώπου έναν μοναδικό συνδυασμό από μονοακόρεστα, πολυακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία σε συνδυασμό με τον πλούτο του σε αντιοξειδωτικά, το καθιστούν προιόν με υψηλή διατροφική αξία!»

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΩΝ

Οι Έλληνες ,σε μεγάλο ποσοστό [ευτυχώς] χρησιμοποιούν ελαιόλαδο για τις σαλάτες τους και το τηγάνισμα. Η συντριπτική πλειοψηφία γνωρίζει ότι « το λάδι κάνει καλό!» Το ανησυχητικό όμως είναι ότι ,σύμφωνα με τα αποτελέσματα σχετικής έρευνας, μόνο το 13% των καταναλωτών γνωρίζει τις κατηγορίες των ελαιολάδων, για να μπορεί να επιλέξει την καλύτερη ποιότητα.
Ζητήσαμε από τον κ. Σακελλαρόπουλο να μας αναφέρει τις κατηγορίες των ελαιολάδων, με τη σειρά ποιότητας και εμπορικής αξίας, για να ξέρουμε τι αγοράζουμε.
«Τα ελαιόλαδα διακρίνονται σε δύο βασικές κατηγορίες, μας είπε : τα Παρθένα ελαιόλαδα και τα « Εξευγενισμένα» [Ραφιναρισμένα].
• ΠΑΡΘΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ
α] Το Έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο,. είναι θαυμάσιος φυσικός χυμός ελαιοκάρπου, που λαμβάνεται με φυσική πίεση ώριμου καρπού ελιάς. Έχει οργανοληπτική αξιολόγηση [άρωμα και γεύση] ίση ή ανώτερη του 6,5. Η οξύτητά του είναι: από Ο,1Ο-Ο,8Ο%
Το Έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο τοποθετείται στην κορυφή των Παρθένων ελαιολάδων για την υψηλή του ποιότητα! Αυτό που παράγουμε εμείς εδώ στα αγροκτήματά μας, όπως βλέπετε σε σχετικές χημικές αναλύσεις, έχει πολύ χαμηλή οξύτητα .Μόλις Ο,12%.!
• β ] ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ή εκλεκτό: είναι αυτό που έχει οξύτητα από Ο,81 μέχρι 2% και οργανοληπτική αξιολόγηση: ίση ή ανώτερη του 5,5.
• γ ] ΚΟΙΝΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: έχει οξύτητα από 2,1 μέχρι 3,3% και ο βαθμός οργανοληπτικής αξιολόγησής του είναι 3,5.
• δ ] ΜΕΙΟΝΕΚΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ [λαμπάντε]. Είναι υποβαθμισμένο Παρθένο Ελαιόλαδο. Έχει οξύτητα μέχρι 8% και δυσάρεστη οσμή και γεύση.

ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΑ [ΡΑΦΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ] ΠΑΡΘΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ
Εξευγενισμένα είναι τα ελαιόλαδα που παράγονται με χημική επεξεργασία του Παρθένου Ελαιολάδου και αυτό το ονομάζουν «εξευγενισμό». Για παράδειγμα, το Παρθένο Ελαιόλαδο που ,όπως είπαμε, έχει οξύτητα μέχρι 2%, μετά από χημική επεξεργασία γίνεται «εξευγενισμένο» και η οξύτητά του είναι μέχρι Ο,5%.
• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Είναι το λάδι που προέρχεται από ανάμειξη παρθένου ελαιολάδου με «εξευγενισμένο» ελαιόλαδο. Έχει ελεύθερη οξύτητα έως 1,5%.
• Με « εξευγενισμό», ραφινάρισμα δηλαδή, επίσης μειώνεται η οξύτητα των ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΩΝ, που είναι κατώτερης κατηγορίας ελαιόλαδα.

Τα δικά μας ελαιόλαδα, συνέχισε ο κ .Σακελλαρόπουλος, είναι ανώτατης κατηγορίας! Τα συσκευάζουμε σε ειδική μεταλλική συσκευασία και τα προωθούμε στην αγορά.
• Από φέτος προωθούμε στην αγορά και το ΠΡΩΤΕΛΑΙΟ που παράγουμε από ανάμειξη άγουρου και ημιώριμου καρπού, «κορωνέικης» ποικιλίας, που συλλέγουμε με το χέρι, και η έκθλιψή του γίνεται εντός 2ωρών σε θερμοκρασία έως 15 βαθμούς C, σε εξειδικευμένο ελαιοτριβείο! Το συσκευάζουμε εντός 2 ημερών χωρίς κανενός είδους φιλτράρισμα! Είναι ένα προιόν για « μυημένους» , πλούσιο σε βιταμίνη Ε, χλωροφύλλη, πολυφαινόλες, στερόλες, φυσικά αντειοξειδωτικά, κ.λ.π, με ανύπαρκτα υπεροξείδια, με έντονη «φρουτώδη» γεύση, ιδιαίτερο άρωμα [ έχει ανώτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά]! Όλο και πιο πολλοί καταναλωτές μυούνται στην ιδιαίτερη ποιότητα του αγουρέλαιου και του πρωτέλαιου και το ζητούν!
• Αλλά και οι βρώσιμες ελιές που παράγουμε είναι προιόν αρίστης ποιότητας, αφού ο καρπός συλλέγεται με τα χέρια, όταν έχει πάρει τις κατάλληλες αποχρώσεις και κρουστότητα. Μετά τη συλλογή, εφαρμόζουμε οικογενειακή παραδοσιακή συνταγή και δημιουργούμε τις βρώσιμες ελιές από ποικιλία «Καλαμών» με λίγο αλάτι και ξύδι και τις τοποθετούμε σε βιολογικό ελαιόλαδο άθερμο. Προσθέτουμε και τα δικά μας «μυστικά» και τις προωθούμε στην αγορά.
Από φέτος διαθέτουμε και τις ανάλατες ελιές μας σε άθερμο βιολογικό ελαιόλαδο, με την προσθήκη αρωματικών φυτών που συλλέγουμε και αποξηραίνουμε το καλοκαίρι. Όπως το αγουρέλαιο και το πρωτέλαιό μας, έτσι και οι ανάλατες ελιές μας είναι προιόν περιορισμένης παραγωγής!
• Αν όχι οι πρώτοι, είμαστε από τους πρώτους που συλλέγουμε τρυφερά φύλλα ελιάς , τα συσκευάζουμε και τα αποστέλλουμε αυθημερόν! Μπορεί να τα παραλάβει όποιος ενδιαφέρεται, στο χώρο του εντός 12 ωρών από την κοπή τους Η συγκομιδή γίνεται ορισμένες εποχές του χρόνου, με το χέρι, ώστε να μην τραυματίζεται το δέντρο!. Είναι για εμάς σημαντικό να μην πληγώνουμε το δέντρο και τον καρπό του. Σεβόμαστε και τα ελαιόδεντρά μας, αλλά και τους καταναλωτές!
• Ειδική φροντίδα επίσης επιδεικνύουμε στην παρασκευή σαπουνιού, που έχει μέσα άνθη και φύλλα από το δέντρο, και βεβαίως το παρασκευάζουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ξερικό αγουρέλαιο, ώστε το τελικό προιόν να επιβεβαιώνει και οπτικά την αγνότητα και να εκπέμπει το άρωμα και τη θετική ενέργεια των βιολογικών ελαιοδέντρων μας. .

Ωφέλιμο είναι να τονίσουμε προς τους καταναλωτές να διαβάζουν τις ετικέτες στις συσκευασίες των προιόντων ελιάς, γιατί όπως λέει ο λαός μας: « όλα τα λάδια δεν είναι ίδια!». Ούτε όμως και όλα τα βιολογικά λάδια είναι ίδια, ούτε οι βιολογικές ελιές είναι όλες ίδιες ,ούτε τα πράσινα σαπούνια είναι όλα ίδια! Ακόμα και τα φύλλα ελιάς που κυκλοφορούν στην αγορά δεν είναι όλα ίδια!
Οι ελαιώνες μας είναι όπως είπαμε,, βιολογικοί και πιστοποιούνται από τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης: ΒΙΟ-Ελλάς.
Η εργασία μας στους ελαιώνες, θεωρούμε ότι είναι συν-εργασία με τη ΦΥΣΗ! Συνειδητοποιούμε πόσο πολύ τυχεροί είμαστε που ζούμε και εργαζόμαστε και δρέπουμε τους καρπούς του ιερού δέντρου της ελιάς, σε αυτή τη χώρα με τις μοναδικές γεωμορφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες!»